Огляд ринку бакалійних продуктів 2018 року
Бакалійні продукти - це одна з тих груп, без яких неможливо уявити нашу кухню. Ці продукти, стабільно присутні у споживчому кошику середньостатистичного українця, за рахунок їх широкого використання для приготування багатьох страв та їх незамінності іншими не бакалійними інгредієнтами.
Згідно з даними Державної служби статистики України, серед бакалійних продуктів сегмент борошна є найбільшим у загальній частці виробництва - 90,5% ( 1,73 млн т - зниження на 9,9% у порівняні з 2017 роком). Сегмент круп (рис, гречка, вівсяна, пшоно) становить 5,7% (109,5 тис. т, що на 22% більше ніж у 2017році). Виробництво виробів з макаронного тіста є найменшим - 3,8% ( 72,6 тис. т).
Згідно з даними Державної фіскальної служби, у сегменті макаронних виробів переважає імпорт над експортом (36,5 тис. т проти 25,6 тис. т ). Частка імпорту зросла на 31% проти 2017 року. Головними топ-імпортерами є Італія, Туреччина, Польща. Постачання з України демонструвало зростання у 2018 році на 4% у порівняні з 2017 роком. Головними ринками збуту виступали: Російська Федерація, Республіка Молдова, Німеччина.
Так як Україна залишається головним топ-експортером борошна не дивно, що імпорт стабільно знижується ( на 35% проти 2017 року), адже вітчизняне виробництво майже повністю забезпечує внутрішній ринок. Варто зазначити, що пшеничного борошна Україна найбільше постачає до Китаю, Республіки Молдова та Палестини, тоді як борошно з інших сортів постачаєм до Республіки Молдова, Ізраїлю, Словенії. На внутрішній ринок постачається зазвичай борошно кукурудзи та твердих сортів пшениці з Білорусії.
В сегменті круп експорт є найнижчим серед бакалійних виробів - 1,9 тис. т. Нідерланди, Польща та Словенія є топ-ринками збуту. В той час постачання круп до України становить лише 133,9 т проте у порівняні з 2017 роком показник зріс на 168%. Казахстан, Білорусь, Нідерланди є головними імпортерами круп до України.
Розглядаючи цінову ситуацію на українському ринку, варто відзначити зростання ціни на пшеничне борошно у грудні 11,34 грн/кг, що зросла на 1,90 грн/кг проти ціни січня 2018 року. Подорожчали і макаронні вироби на 20% з початку року ( 14,43 грн/кг у січні до 17,34 грн/кг у грудні). На 3% зросла ціна на рис, у порівняні з січнем 2018 року. Лише на гречану крупу ціна демонструвала зниження від початку року (на 27%). Антирекорд встановила ціна на пшоно – подорожчання на 60% з січня 2018 року (14,97 грн/кг у січні проти 23,92 грн/кг у грудні).
Аналітичний відділ Ради з питань експорту продовольства прогнозує, у 2019 році вітчизняний споживач буде більше споживати круп, ніж макаронних виробів. Це пов’язано з трендом здорового харчування. Зростаючий вітчизняний попит на крупи підтримає рівень ціни впродовж 2019 року.